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老式油馍头绝密配方(开封油馍头的正宗做法)

老式油馍头绝密配方(开封油馍头的正宗做法)

更新时间:2024-08-06 00:13:44

老式油馍头绝密配方

步骤/方式1

食材配方:面粉500克,水500克,鸡蛋1个,盐10克,发酵粉15克,食用油适量

1· 面粉里加入盐,搅拌均匀,发酵粉加入500克水中,让其融化在水中,然后面粉里加入鸡蛋,把发酵粉水也倒进去,用筷子搅拌成比较稠的糊状

步骤/方式2

2· 盖上盖子,醒发1个小时,醒发好的面糊上会看到有气泡出现

步骤/方式3

3· 锅里加入食用油,油热后,用勺子舀一勺面糊,倒在油锅里小火炸上色,炸熟捞出

步骤/方式4

4· 所有油馍头都炸好后装盘食用即可

步骤/方式1

称量面粉800克

步骤/方式2

干酵母化在温水里。

步骤/方式3

酵母水缓慢加入面粉中,搅拌均匀。放室温发酵30-40分钟。(可以根据室温适当调整发酵时间)

步骤/方式4

不需要发酵太久,看图片,有很多气泡就可以了。发酵时间长有酵母味道也不好吃。

步骤/方式5

加入盐和葱花搅拌均匀,静置一会。静置的时候炒锅倒入菜籽油,开火加热。

步骤/方式6

面糊的稀稠程度。

步骤/方式7

准备两个吃饭用的汤勺,一个用来舀面糊,一个用来接住掉落的面糊,防止溅起热油烫伤自己。

步骤/方式8

一直保持中火,等油温热7-8成热的时候开始炸制。(可以舀一勺面糊进去试试油温,倒进去的面团立马浮起来油温就可以了)舀面糊倒入锅中的时候要缓慢,等面糊全部落入锅里再拿开勺子。下到锅里的面团要及时翻面,要不然一边鼓太大就不好翻面了。

步骤/方式9

老式油馍头就做好了。

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