首先需要准备的材料有:面粉500克,食盐3克 碱面2克 ,菠菜汁230克
1.将菠菜除去烂叶及老根,用水洗净,焯水后切碎剁成菜泥,用净布把菜泥包住,用力把菠菜水拧入里。或 用榨汁机榨取菠菜汁,备用。
2.加入精盐、碱 放入面粉,用手搅匀后,一手倒菠菜水,一手和面,最后加入50g冷水把面和成面团揉好。当然也可以借助压面机或者和面机。
3.稍饧后,放案板上擀成1mm厚的薄片,切成5mm宽的细条,下入开水锅煮熟捞出。
起锅烧油,碗里放入葱花和辣椒面,食用盐,生抽等调味料,油热后淋上去,一碗香喷喷的菠菜面就做好了。