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自制烧卖的做法(烧卖的做法家常简单)

自制烧卖的做法(烧卖的做法家常简单)

更新时间:2024-08-04 23:21:56

自制烧卖的做法

食材清单

干香菇 6朵 、 葱、姜 适量 、 料酒 1勺 、 腊肉/五花肉 100g 、 干木耳 20g 、 糯米 200g 、 酱油 20g 、 面粉 200g 、 水 适量 、 盐 少许

烹饪步骤

步骤1/8

取200克面粉,放入适量开水,一定要是开水,因为只有开水和的面,蒸好的烧麦皮才会很软,水的话看面粉吸水性,边加边用筷子搅得,差不多絮状就可以了,然后加一点盐,两三克就够了,和一点油,这样和出来的面才会有软而有韧性,揉好的放在旁边醒下,等其他的材料准备好面也醒好了。

步骤2/8

放几朵干香菇和20g的干木耳用开水泡发,这个时候可以蒸糯米了,糯米洗净放电饭锅,水量比平时蒸饭少一半就好,因为做烧麦的糯米饭要比平时煮饭的干些,这样包出来才会好吃,米饭蒸好后就直接倒出来晾凉水分,这样更干一些。

步骤3/8

香菇木耳泡发后,捞出来洗干净切成碎备用,姜葱切碎,腊肉切碎,如果没有腊肉的可以用五花肉也不错哦,等下一起炒。

步骤4/8

锅里烧油,把腊肉放进去先翻炒下再放入香菇和蒸好的糯米一起翻炒,加点酱油,盐调味,再加点葱进去一起炒,味道更香哦,适当翻炒好尝下味道,不要太咸了,因为早餐不适合太咸,炒好放碗里就可以准备包了

步骤5/8

将面团拿出,切成大小一致的剂子,要比包饺子的稍微大些

步骤6/8

擀面杖将皮擀薄,要比包包子的皮薄些,太厚了味道就没那么好了

步骤7/8

把糯米放入擀好的皮里,然后捏褶子,最后适当的收紧,可以捏得紧一些,不然蒸好后容易散掉

最后一步

锅里放适量的水烧开,再把烧麦放进去蒸,水开了蒸15分钟就好了

步骤 1

糯米浸泡1小时,冷水上锅,蒸30分钟,晾凉。我的这个是电饭锅煮熟的,感觉有点软,烧麦的话还是干一点的糯米饭好吃。

步骤 2

干香菇泡发半小时,洋葱、香肠、干香菇切碎。

步骤 3

锅中到入油适量,加入洋葱炒香加香肠炒出油加香菇、青豆、胡萝卜丁、玉米、倒入烧好的糯米饭,翻炒,加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油适量,翻炒均匀。

步骤 4

把炒好的糯米饭按需要捏成小球。我这次总共做了25个烧麦,我的皮少了点。

步骤 5

饺子皮延着边缘捏几下,把糯米团放在饺子皮里面包起来,就可以了。「我觉得饺子皮有点小自己扯大了点。」

步骤 6

冷水上锅蒸15分钟,开吃。(小心烫)

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