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子蟹做法(煮蟹子的正确做法)

子蟹做法(煮蟹子的正确做法)

更新时间:2024-08-06 22:00:11

子蟹做法

太子蟹的烹调方法一般以下几种:

一、醉蟹: 将买回的螃蟹先放到清水中摆上2天,让其体内排泄物排净,再从水中拎出摆上1天不喂水,之后用酒灌入嘴中,加入适量盐、料酒、葱、姜、糖,装入小口坛子加盖密封,置入冰箱冷藏室,1周后即可直接取食,不需烧煮,亦可用醉蟹炖鸡或乳鸽,其汤汁醇厚,营养丰富。

二、蟹炒年糕: 将活蟹洗净切成块状,年糕切成条状,蟹肉拉油后加葱、姜与年糕共炒。

三、椒盐炒蟹: 将鲜活净蟹切块,用葱、姜、料酒浸渍几分钟,拖粉下油锅炸熟,洒上椒盐和青红椒粒拌和装盆,色香味形俱佳。

四、豆腐烩蟹: 将活蟹洗净后去壳和脐,一分为二,以湿粉裹之,入油锅炸至金黄,加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。

五、螃蟹鲫鱼汤: 将螃蟹切成两块,与煎黄的活鲫鱼共置砂锅小火煨1小时,加葱、姜、盐、枸杞,即成。

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