用料:面粉1000克、白糖250克、芝麻100克、花生400克、猪油250克、鸡蛋六个。
做法:
1、猪油炼出油后盛出放凉;
2、花生芝麻炒熟放入料理机打碎,搅拌均匀做成馅;
3、将350克面粉加入猪油兑成油面,350克面粉加入鸡蛋液兑成鸡蛋面,250克面粉加入水兑成水面,再将三种面混合和成面团;
4、擀面皮,厚薄均匀,用圆形模具做成饺子皮形状;
5、包酥角,包成饺子形状,花边收口;
6、起油锅,油温六成热下锅炸至金黄色即可。
面粉、菜籽油、芝麻、食盐、调料粉、酵面、碱面。
做法:
1.和面发酵:将面粉、菜籽油、芝麻、食盐、酵母、调料粉按一定比例均匀混合,进行发酵。
2.制作饼坯:将发酵好的面团充分揉匀,分成均匀的面剂子,擀成圆饼状。
3.烙花、摔花:将饼坯放到热锅上进行轻微烙制,使饼表面略发白,不能烙制得太硬,这为烙花过程。接着将经过烙花的饼坯放在案板上进行摔花,随后用手攒成团,涂抹适量油,再次摔花,摔花过程要重复几次。
4.定型、上色:将摔好花的面饼用手轻轻按成圆饼,放在热锅上烙制定型。定型过程要不断用手旋转、翻面,等饼上下两面颜色上好后将饼置于案板上,切成四块扇面状。
5.烤制:将扇形饼尖头朝下,依次放进烤炉膛内,明火进行烤制,烤制10分钟左右即可。