所需食材:
- 五花肉 500克
- 青红辣椒各适量
- 姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油适量
步骤:
1. 将五花肉切成约2厘米见方的小块,放入碗中加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精拌匀腌制20分钟。
2. 将青红辣椒洗净去蒂,切成细丝备用。
3. 姜蒜切末备用。
4. 将腌制好的五花肉放入蒸锅中,大火蒸15分钟左右至熟透。
5. 取出蒸好的五花肉,放入盘中,撒上青红辣椒丝和姜蒜末。
6. 在锅中烧热油,将油淋在五花肉上,再淋入少许香油即可。
以下是剁椒蒸肉的做法:
准备材料:五花肉或猪腿肉、剁辣椒、盐、鸡精、豆豉、姜、蒜等。
将五花肉或猪腿肉切成厚一点的片,放入盆中备用。
将剁辣椒、盐、鸡精、豆豉和姜蒜混合在一起,搅拌均匀,直到盐溶解。
将切好的肉片放入调料中,搅拌均匀,直到每一片肉都裹上剁辣椒。
将混合好的肉片放入蒸锅中,用中火蒸20-30分钟,直到肉熟透。
蒸好后,可以将多余的汤汁倒入锅中加热,加入一点淀粉水勾芡,淋回蒸好的肉片上即可。
注意事项:
肉要切成厚一点的片,这样吃起来口感更好。
盐的用量要根据剁辣椒的咸淡来放,以免过咸或过淡。
蒸的时间要根据肉片的厚度和火力大小来调整,确保肉熟透。
可以根据个人口味加入其他调料,如生抽、老抽、姜等。
如果没有蒸锅,也可以用压力锅代替,但要注意安全。