用料
肘子 1个
葱姜 20克
干辣椒 2个
花椒 10粒
桂皮 1块
香叶 2片
小茴香 1小勺
冰糖 15克
做法步骤
1、肘子一个清洗干净后把上面的毛处理一下。
2、凉水下锅。
3、放料酒，葱姜去腥味儿。
4、水开之后撇去浮沫。焯水十分钟。
5、捞出来放在高压锅里面。
6、加入足量的热水。
7、加入生抽，老抽，酱豆腐汁。
8、炒个糖色水，锅中放入一点油，放入冰糖，小火炒制冰糖冒泡，呈枣红色后倒入热水。
9、把炒好的糖色水倒入高压锅里面。
10、盖上锅盖小火炖50分钟。如果用普通锅根据肘子的大小炖2-3个小时。
11、炖好之后可以在锅里面泡三个小时，更入味。
12、盛一勺肘子汤放在炒锅里。
13、加入半小碗水淀粉，熬制粘稠。
14、倒在肘子上面。
15、在撒上点小葱花，即可出锅
材料】：肘子1个 、桂皮1小块 、 八角2个、姜4片 、香叶3片 、葱2段 、老抽2大勺 、料酒2大勺 、黄豆酱3大勺、丁香3粒、海鲜酱2大勺、糖3大勺。
【做法】：
1.肘子提前用凉水泡上半天，经常换出，以泡出里面的血水，达到去腥的效果。
2.锅中加入适量的水，放入肘子，葱姜香叶，八角，桂皮、料酒、丁香大火煮开，转中火约煮三十分钟。
3.至肘子表层用锅铲轻划出现裂开即可。
4.锅中加入适量油，放入三大匙约60克的糖。
5.炒至糖溶化，微微变红。将吸净水份的肘子
