糖饼的小苏打可以用什么代替（做糖饼用的小苏打是什么小苏打）

糖饼的小苏打可以用泡打粉或者酵母粉代替。

泡打粉的主要成分是小苏打，再添加了一些酸性的原料，以及玉米淀粉制成，在食物制作的前提下用泡打粉比小苏打的效果更好，，在没有小苏打的前提下当然是可以用泡打粉代替。

酵母粉可以帮助食物的发酵，在一定条件下可以大量繁殖，例如，当酵母粉进入面团的时候会开始大量繁殖，通过分解二氧化碳使面筋变成海绵状多孔的疏松体，让食物的口感更佳。