没什么特殊意思
因为“红蝎子”是米线店的名字，“帽子”是一种米线配料，所以“红蝎子米线店的帽子”就是该米线店的某种米线配料，没有特殊的含义
如果是去红蝎子米线店品尝，可以根据个人口味选择加不加“帽子”，不过在米线店的文化背景下，或许有一些隐含的商业意义
米线上面裹一层酱料。帽子决定一碗米线味道的主料，如焖肉、肥肠、鸡肉、炸酱等，因这些调节口味的主料都是事先采用秘制配料炒制或烧纸出来，米线出品时直接将它们舀一勺放在整碗米线的上方，形似给米线戴了一顶“帽子”，故名“帽子米线”。
带鲜汤的是帽子鲜汤米线，不带汤的则是帽子卤米线
