白菜500g 肉丝50g 年糕209g 食用油适量 盐适量 糖
1.白菜洗净、切寸段，年糕切片备用，肉丝洗净后放少许料酒腌一会。
2.油热后放入肉丝翻炒，可将料酒一起倒入，去腥提香
3.炒至肉丝发白，倒入白菜段翻炒约2分钟，待叶片微微变软时加入1小勺白糖，适量盐调味，翻炒均匀
4.加入水和年糕翻炒均匀，水量可以稍微多点，年糕比较吸水。大火10分钟左右即可。
主料：年糕2根（2人份）300克，大白菜300克，猪腿肉100克
辅料：油20克，猪油5克，盐3克，生抽15克，老抽2克
做法：步骤1、宁波水磨年糕，我这个年糕是慈溪产的，白菜肉丝炒年糕是宁波人最传统的做法。
步骤2、白菜只取几瓣，份量和年糕差不多就可以了，年糕一般一人一根就够了。
步骤3、腿肉切丝，白菜洗净切片，年糕切片养在清水中，这些准备工作都做好。
步骤4、热锅里加稍多一点的油，下入肉丝煸炒出香味
步骤5、肉丝炒到收缩后加点点酱油上色调味
步骤6、继续翻炒至肉质收缩，肉丝入味鲜香
步骤7、放入白菜一起翻炒
步骤8、白菜炒软后，加入半小勺盐
步骤9、加入年糕片，上面撒一些水，用手沾一点甩上去就够。
步骤10、再倒一大勺生抽，盖上盖子闷3分钟
步骤11、3分钟后打开盖子，年糕已经完全煮软了
步骤12、为了颜色红亮一点，可以再滴2滴老抽上色，一起翻炒均匀
步骤13、最后再淋上一勺明油即可
