所需材料：
猪肉（五花肉或瘦肉均可）500克
葱姜蒜适量
料酒适量
酱油适量
冰糖适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
干辣椒适量
水适量
步骤：
将猪肉切成小块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
加入焯水后的猪肉块，煸炒至表面微黄。
加入适量的料酒，翻炒均匀。
加入适量的酱油，冰糖，八角，桂皮，香叶和干辣椒，再加入适量的水，没过猪肉块即可。
大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠即可。
猪肉白卤可以搭配米饭或馒头食用，口感鲜美，营养丰富。
新鲜猪头肉买回家之后，先用清水浸泡3-4小时，在浸泡过程中可以加点盐在水里，这样血水出的更干净。猪头肉浸泡好以后，用小刀将猪头肉表面的细毛刮洗干净。
把卤锅坐到旺火上，放入猪头，添入清水淹没，不放任何调味品，煮2小时即熟。撇去浮油，捞出猪头，放入冷水中浸透，去掉骨头，再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡，成白色即成。
