材料：苦菜200g、白糖1勺、酱油1勺、醋1勺，香油少许。
第一步：将准备好的苦菜择掉干叶，清洗干净备用。
第二步：用刀切掉苦菜的老根。
第三步：在调料碗中倒入半汤匙酱油和一汤匙白糖，搅拌均匀。
第四步：继续向调料碗中加入一汤匙凉拌醋。
第五步：向调料碗中倒入一汤匙葱伴侣酱，调拌均匀。
第六步：把调匀的料汁浇在苦菜段上即可。
原料
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苦苦菜 (适量)
咸菜 (适量)
1/上山挖苦菜，最好带根，根越长越好。
2/将苦菜摘去干叶，洗净。
3/在锅里开水锊锊（lue），放在盆里浸泡，最好用锅里的热水浸泡12小时。然后，用清水换洗几遍。苦甜由换洗的次数决定。
4/将苦菜攥净水，加细盐与蒜沫（蒜多些好），稍微揉搓。
5/熬汤。油热锅，姜与辣椒炝锅（姜切成条，要多；不吃辣的不放辣椒），加酱油与醋（二比一）。开锅后，放少许碘盐、白糖、味精、熟芝麻。酱油与醋不可过多，能够全部渗入苦菜就可。
6.美味又好吃的酸辣苦苦菜的腌制方法完成开吃了。
