清蒸海鳗是一道非常鲜美的海鲜菜品，以下是制作清蒸海鳗的详细步骤：
准备食材：海鳗、姜、葱、料酒、生抽、白糖、盐。
将海鳗清洗干净，去除内脏和鱼鳃。
将海鳗背部划刀，均匀撒上盐和白糖，涂抹均匀。
将姜切丝，葱切段，均匀撒在海鳗上。
倒入料酒和生抽，用手轻轻按摩海鳗，使其入味。
将海鳗放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟，根据海鳗的大小来决定蒸的时间。
蒸好后取出海鳗，撒上葱花和少许生抽即可食用。
注意事项：
在处理海鳗时，一定要将内脏和鱼鳃清理干净。
在划刀时，可以根据个人口感来决定划刀的深度和密度。
在蒸煮时，要根据海鳗的大小来决定蒸煮的时间，以免蒸煮过度或者未熟透。
在食用前，可以撒上一些葱花或者香菜来增加口感。
