钢丝球去鱼鳞
1、先将石斑鱼放入冷水中浸泡5-7分钟，将鱼身表面的冰衣融掉，不过此时鱼身还是保持较硬的状态；
2、将鱼尾提起，鱼身成斜面，用70度左右的开水浇到鱼身两面，用手轻轻一拨，将沙鳞去除干净；
3、把烫过的鱼放入冷水中冲洗一下，即可用钢丝球轻轻刮掉鱼的沙鳞，约3分钟可去除干净；
4、如果有部分沙鳞没有去除干净，用小刀轻轻切掉即可；
5、最后，将去鳞后的鱼放在水中备用。
拿出一个塑料袋后，准备不锈钢的挖勺。
2.
用袋子将鱼装好，用菜刀反复拍打鱼鳞。
3.
将挖勺伸入袋子内刮鱼鳞，很容易刮掉。
4.
刮好之后，反复冲洗干净，捞出来即可
