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自制咸鸭蛋的家常做法(自制咸鸭蛋的正确做法大全)

自制咸鸭蛋的家常做法(自制咸鸭蛋的正确做法大全)

更新时间:2024-08-11 01:02:15

自制咸鸭蛋的家常做法

【所需食材】

鸭蛋,白醋,食盐,香叶,八角,桂皮,花椒,姜片,白酒。

【详细步骤】

1.准备适量鸭蛋,倒入清水和白醋浸泡5分钟,然后用钢丝球或鞋刷把鸭蛋表面的脏东西刷掉,白醋可以软化鸭蛋表面的脏东西,泡过以后更好刷一点。

2.刷干净的鸭蛋放入清水中再次清洗干净,洗干净一点没有细菌,这样腌制的时候才不容易坏。

3.鸭蛋清洗干净后,放到一个透气的框子里,然后放到太阳下晒一天,注意不要放到很大的太阳下,现在春天气温刚刚好。夏天太阳很毒,可以风干水分不晒,因为晒不好容易把鸭蛋弄坏。

第一种咸鸭蛋的腌制方法:

1.首先准备一点香料:2片香叶、2个八角、一片桂皮、一小把花椒、3片姜片。

2.锅中加入1000ml清水,再加入200g食盐,倒入刚刚准备好的香料,盖上盖子大火煮开,煮开后关火,让汤汁自然冷却。(水和盐的比例是5:1,1000ml水大概是10-15个鸭蛋的比例)

3.小碗中准备一点高度白酒,鸡蛋晾干水分以后,在白酒中滚一圈,让表面都沾上白酒,然后装入无水无油的罐子里,白酒可以更快的让盐分渗入到鸭蛋内部。

4.把完全晾凉的料汁倒入罐子里,然后密封好,放阴凉通风处腌制1个月就可以了。

第二种咸鸭蛋的腌制方法:

1、准备半碗高度白酒和半碗食盐,先把晾干水分的鸭蛋在白酒中滚一圈,再把鸭蛋在食盐中滚一圈,让鸭蛋表面充分裹上白酒和食盐。

2.用保鲜膜把鸭蛋一层层包裹起来,包紧,让鸭蛋不要和空气接触,这种做法主要是利用白酒的渗透力把食盐渗入到鸭蛋里。

3.鸭蛋裹好保鲜膜后,也装入无水无油的罐子里,放阴凉通风处腌制一个月。

这样2种腌咸鸭蛋的做法就都完成了,相比传统挖泥、烧草木灰的做法,都更加简单方便,你更喜欢哪一种呢?

今天咸鸭蛋刚好腌制了一个月,我们取几个出来,看看两种方法腌制效果分别怎么样。

鸭蛋取出来后直接放入清水中煮熟,煮熟以后捞出来晾凉。

第一种盐水腌制出的咸鸭蛋,剥开可以看到里面蛋黄金黄诱人,虽然出的油不多,但是口感松砂,香嫩好吃,味道非常不错。

第二种裹保鲜膜腌制出的咸鸭蛋,流的油更多一点,油而不腻,也非常好吃。

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