1、用半烫面方式，即一半冷水和面，一半热水和面，既能使饼柔软而且还不粘牙；
2、多加水，面与水的比例非常重要，烙饼500克面粉时，需要加水300毫升，这样水分充足，烙出来的饼才会柔软；
烙饼是一种常见的面食，要想让饼软，有以下需要注意的方法：
饼要和得软一些，这样烙出来的饼才会软。一般面粉的吸水性不同，因此和面时可以先把面粉和开水混合，然后再加入冷水，这样和出来的面会相对柔软。
揉面要充足，揉面这个步骤一定不能省略，揉面的时候要感受面团的硬度，如果面团比较硬，那么还需要重新加水。充足的揉面可以让每一个面粉都可以接触到水分，后期会变得更加柔软。
适当放一些食用油，在揉面的过程中可以加入一些食用油，油脂可以在面团表面形成保护膜，减少水分的流失，同时阻碍面筋的形成，烙出来的饼就会更加柔软。
烙饼时要用小火，烙饼时火候也是影响饼的口感的一个重要因素。如果用大火烙饼，饼很容易表面焦糊，而里面还没有熟透。因此，小火烙饼可以避免这个问题，让饼的口感更加柔软。
饼要趁热吃，一旦饼凉了，饼的口感就会变硬，因此要趁热吃。如果烙出来的饼比较多，可以放在保温盒中保存，保持温度，让饼的口感不会变硬。
