当然不会破坏营养了，开水泡柠檬不会影响营养的流失，还会增加柠檬的营养口感，所以开水泡柠檬是不会破坏营养的，放心吧
新鲜柠檬不可以用开水泡!用滚烫的开水来泡新鲜柠檬的话,直接会破坏柠檬中丰富的维生素C。维生素C怕热,如果用太热的水来泡柠檬的话,维生素的营养价值就会达到折扣,从而使柠檬水的功效也受到影响。用温开水来泡新鲜柠檬才是最科学的做法。
其次,从口感的角度来考虑,泡柠檬的水太凉,香味不容易泡出来;如用沸水浸泡,则会有较多的苦味物质溶出,比如橙皮甙等。水温太高会导致维生素C的损失,但外其实柠檬的酸性较强,而维生素C在酸性条件下耐热性较好,没那么容易损失,用温水来泡柠檬是没问题的。
