1、调料 料酒适量、食盐适量、葱3段、姜1小块、蒜8瓣、八角3个。
2、牛腩洗净，切2cm见方的块。用清水泡去血水。
3、葱切段，姜切片，蒜拍松。
4、牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。捞出。
5、把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水。
6、大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可。
材料
牛腱子肉2000克。调料冰糖50克，生抽200克，精盐25克，料酒10克，葱段20克，姜片15克。香料包1个(内装桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克)。
做法
1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。
2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。
3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成
