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青团咸馅料怎么做(广东咸味青团馅料的做法)

青团咸馅料怎么做(广东咸味青团馅料的做法)

更新时间:2024-08-05 21:09:04

青团咸馅料怎么做

我们这里一般不用艾叶做青团,用鼠尾草加糯米粉加面粉作外皮,外皮吃起来微甜,所以馅儿不能太淡。

馅儿一般是猪肉、红萝卜、香菇、笋、油豆腐切丁加调料炒好,作为馅儿。猪肉也可以用咸猪肉,或者用咸菜加上面的配料炒成馅儿。

可以选自己喜欢,但是水份不多的时令蔬菜,随意搭配。如果青团外皮厚,馅儿就咸点。

选取新鲜艾草嫩叶30克。锅中放少许盐,水开后放入艾叶烫一下(一下就可以!)。过冷水沥干,以保持新鲜的绿色。

第2步.咸馅青团的做法步骤 第2步将艾叶剁碎成泥,加糯米粉加糖加水拌匀。

第3步.咸馅青团的做法步骤 第3步用勺子拌成糯米团后,再用手分成35g一小份的糯米团搓圆。(用勺子混匀可以有效防止糯米粉粘手!)

第4步.豆腐干、春笋切成0.5cm左右小丁。五花肉可以切成稍大一些的小丁。

第5步.油锅烧热,下五花肉丁翻炒,炒出油后盛出,再下笋丁、豆腐干丁翻炒,再加入雪菜。最后把五花肉丁倒回去翻炒,盛出放凉。(不用放盐!雪菜本身的鲜味就够!)

第6步.将馅包入糯米团中重新搓圆,下面垫上油纸或在盘子上刷一层薄油。

上锅蒸15分钟,放凉就可以吃啦。

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