大豆低聚糖和乳果糖都是属于低聚糖类的碳水化合物，但它们的化学结构和性质略有不同。
大豆低聚糖是由大豆中提取出来的一种低聚糖，由2~9个葡萄糖分子组成，属于支链低聚糖。它具有良好的溶解性和稳定性，能够促进肠道中有益菌群的生长，对肠道健康有益。
乳果糖是由乳糖经过酶解反应制得的低聚糖，由2~7个葡萄糖分子组成，属于直链低聚糖。它具有良好的口感和甜味，能够在食品中用作甜味剂和增稠剂。
因此，大豆低聚糖和乳果糖虽然都属于低聚糖类的碳水化合物，但它们的化学结构和性质略有不同，所以在使用上也有一些区别。大豆低聚糖常用于保健品和功能性食品中，而乳果糖则常用于食品中作为甜味剂和增稠剂。
