食材：面条 猪肉块 黄豆酱 甜面酱 黄瓜丝 自制辣椒油
【制作方法】
1、炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。炸酱面最重要的就是炸酱，炸酱做好了，不管是拌什么面都是非常的好吃。做炸酱用的肉可以是猪肉 牛肉或者是鸡肉，我用的是肥猪肉，猪肉切成肉块，放进绞肉机里面搅成肉末。肉不能绞的太久了，不然就绞成了肉泥。也可以直接用刀剁成肉末。
2、准备两颗嫩一点的小葱切成葱花，再切些姜末
3、锅里面烧油，油热的时候把肉末放进去翻炒，肉末一直炒到发白，能够闻出肉香味，慢慢的肉会发黄，这个时候把葱花姜末放进来，添加一勺黄豆酱还有甜面酱。
4、翻炒半分钟，倒入适量的料酒 继续翻炒，再倒入生抽 老抽 蚝油 五香粉 胡椒粉 翻炒片刻，倒入半碗温开水 大火烧开 转小火炖5分钟。
5、炖好之后淋入水淀粉勾芡，煮半分钟 出锅盛入碗中备用。这样做出来的炸酱拌饭拌面都非常的好吃，也可以烙饼，直接涂抹到烙饼上卷起来吃。
6、锅里面烧水，添加适量的食用盐以及食用油，这样可以使煮出来的面条比较劲道爽滑还入味。水开的时候下入面条，面条尽量选择鲜面条口感比较好，也可以食用挂面。
7、面条煮熟之后会呈现透明状，把煮熟的面条捞出来，放到冷水中过凉。面条过一下凉水吃起来比较筋道爽滑，而且还不发黏。
8、面条捞出之后盛入碗中，放入黄瓜丝，再浇入做好的炸酱，搅拌均匀就可以开吃了。这样做出来的炸酱面特别的简单，味道独特，如果喜欢辣椒的话，可以放一些自制的辣椒油。
