山西地处中纬度地带的内陆，属于温带大陆性季风气候，拥有四季分明、雨热同步、光照充足、南北气候差异显著、冬夏气温悬殊、昼夜温差大等方面的气候特点，在地形上呈被黄土广泛覆盖的四边形山地高原。良好的气候和多样化的地形为植被的生长提供了良好的环境，这里的植被类型众多，种类丰富，但多以落叶阔叶林和针叶阔叶混交林以及一些灌丛植物为主，具体的划分出来又形成众多的交错的作物。
山西的农作物种植中，农作物以沙棘、核桃、枣树、葡萄、红果、梨、猕猴桃、苹果、杏等果树，玉米、小麦、土豆、大豆、谷子、黍子、高粱及棉花等为主，这也是山西的主要农作物产出。规模较大的中药材种植有党参、黄芪、、连翘、远志、柴胡、山药以及地黄等。山西还适合种植披碱草、鸭茅、无芒雀麦、高秆菠菜、籽粒苋、苏丹草等牧草，生长牧草品质优良，营养价值很高，及其适合牲口的食用。
