茨菇炒之前不用焯水。
和肉一起炒很好吃，首先把肉切片，茨菇撕成片，先把肉炒香，再放入茨菇下去一起翻炒，断生加一点蚝油就可以出锅了
茨菇又名燕尾草，属泽泻科植物，多年生沼生或水生草本，以球茎作蔬菜食用。茨菇果实为黄白色或青白色球茎，外形呈长圆形，上有肥大的顶芽，表皮有环状节，类似闽南的水仙花种。 主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、锌、硼等多种活性物所需的微量元素。茨菇是一种天然蔬菜，亦可人工种植。现代营养学认为茨菇富含维生素和矿物质钾、钙以及食物纤维，蛋白质也较多，还可增进食欲。
需要
炒慈菇需要焯水,最好在沸水中加入点食盐,焯水后捞出沥干水分,放入清水中洗净干净切成片翻炒就可以了。翻炒过程中,要用大火翻炒均匀,加入盐、鸡精调味、淀粉勾薄芡即可出锅装盘。
