肯德基的薯条是由新鲜的马铃薯去皮、切割后，先进行预炸，然后在低温下冷冻保存。当需要制作时，薯条被再次在高温下炸制，直到金黄酥脆。整个过程保证了薯条的外脆内软的口感。
此外，肯德基还会在炸制前用特殊的腌渍配方给予薯条独特的风味，并在炸制后撒上盐和其他调味粉，以增加口感和味道。如此精心制作的薯条，成为了肯德基招牌美食之一。
制作肯德基式的薯条需要以下步骤：
1. 首先，挑选品质优良的土豆，如荷兰薯，含水量较少的土豆最佳，这样炸出来的薯条口感更酥脆。
2. 将清洗干净的土豆削皮，然后切成薄厚均匀的土豆片，再将土豆片切成粗细均匀的薯条，每一条的宽最好不要超过一厘米，长度当然是越长越好。
3. 接着，将切好的薯条放入盆中，倒入适量的清水浸泡5分钟左右。这样做的目的是将土豆中的淀粉泡去。
4. 然后，将泡好的薯条捞出来沥干水分备用。也可以加入水和白醋或一小勺盐浸泡10分钟，使炸的过程中薯条不容易断。
5. 把薯条铺开晾凉后，放冰箱里冷冻，要像冻饺子那样冻，每根之间不能接触，这个过程要细心。冷冻3个小时左右，冷冻后的薯条炸起来更脆而且还不容易散。
6. 最后，锅中加油加热，用小火炸。分两次，先炸2.5分钟后出锅放着，等你想吃的时候再炸一分钟即可。
