开口笑是一种需要蓬松酥脆口感的西点,因此更适合使用低筋面粉。低筋面粉的蛋白质含量较低,筋性也较弱,更适合制作蛋糕、饼干等糕点类食品。当然,如果没有低筋面粉,也可以尝试使用中筋面粉,但口感可能略有差异。
开口笑的制作一般使用中筋面粉。因为中筋面粉的筋度适中,既能保证面团的弹性,又能保证饼干的酥脆口感。如果使用低筋面粉,可能会导致饼干过于松软,失去酥脆感。
开口笑是一种需要蓬松酥脆口感的西点,因此更适合使用低筋面粉。低筋面粉的蛋白质含量较低,筋性也较弱,更适合制作蛋糕、饼干等糕点类食品。当然,如果没有低筋面粉,也可以尝试使用中筋面粉,但口感可能略有差异。
开口笑的制作一般使用中筋面粉。因为中筋面粉的筋度适中,既能保证面团的弹性,又能保证饼干的酥脆口感。如果使用低筋面粉,可能会导致饼干过于松软,失去酥脆感。