答案是；杏鲍菇最好吃。
杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。
因品种而异，其中黑色的平菇被认为比白色的平菇更好吃，因为它的肉质和味道比白色的平菇略胜一筹，而且口感更劲道
然而，具体哪个品种最好吃，可能因人而异，因为口感和味道也与个人口味有关
在购买时，应该挑选叶片大小均匀、顶端叶片没有开裂、叶柄部位没有生出白膜的新鲜平菇。
