1 可以用瘦肉丁，比如牛腱肉、牛里脊肉等。
2 瘦肉丁口感嫩滑，煮熟后不会有油腻感，能够更好地吸收孜然香味。而且牛肉的纤维较细，更容易入味。
3 如果想要口感更加鲜嫩，可以选择瘦肉比较多的部位，比如牛里脊肉。如果想要更加有嚼劲，可以选择牛腱肉。 在烹饪过程中，还可以根据个人口味适当添加一些调料，比如姜片、葱段等，增加风味。
在制作孜然牛肉的牛肉选择上，最好选择牛的里脊部位的肉来制作，牛的里脊肉是牛肉中最嫩的部分，而且全为瘦肉无筋膜，特别适合炒、熘、软炸等菜品的制作。
孜然牛肉炒制的方式一般是用爆炒的方法来制作，由于牛肉的特性，牛肉在炒制的时间不宜过长，当牛肉炒制变色即可出锅，长时间炒制会让牛肉变硬，影响孜然牛肉的口感。
