如何发酵玉米（最简单的发酵玉米的方法）

玉米要想发酵的话，首先把玉米粒洗净，然后把它浸泡到温开水当中，浸泡一夜，在浸泡的过程当中，要盖上盖子，保持室内温度零上15度左右，这样就能发酵玉米，

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将玉米面粉在发酵前用开水调成糊状，加大淀粉的糊化程度，增加面团的黏性；

2

用胶体磨浆，提高面粉的细度，保证发酵好的面团具有足够的黏性、成型较好；

3

将磨好的浆液用滤布吊起控水分，隔夜；

4

加入百分之一的发酵剂，用30摄氏度水将其溶解，放置15分钟；

5

利用和面机中速和面15分钟，使酵母均匀混合在面团中；