石灰水脱涩法，因为石灰水能够有效的去除柿子的涩味，而操作方法也很简单，先把生石灰浸泡，然后用清水稀释石灰水，然后把柿子放入石灰水中浸泡，水量不需要太多，只需要淹没柿子表面即可，浸泡3-4天的时间，柿子的涩味就会完全去除，当然水温不同浸泡的时间也有所不同，水温高的情况下时间可以缩短一天或者两天的时间。
可用温水浸泡法。
因为柿子在成熟的过程中，会有一些物质慢慢转变成其他物质，而还没有转化成功就会产生一些涩味，所以需要用到其他方法进行脱涩，而温水能够有效的帮助物质转化，当然温水的温度并不是随意决定的，而是根据柿子成熟的情况选择更合适的温度，如果柿子还比较生涩，水温应该控制在40-50度左右，浸泡20个小时左右，如果柿子已经变黄或者是红色，那么水温需要保持在25-30度左右，浸泡15小时，温水脱涩效果明显，但是脱涩后的柿子不能长期储存，需要尽快食用。
