做拔丝香蕉是熬糖时需要加水吗（做拔丝地瓜熬糖放水还是放油）

不需要的，拔丝香蕉制作方法： 把香蕉切成滚刀状； 把香蕉块均匀的裹上淀粉； 用面粉、 蛋清和少许淀粉调成面糊； 把香蕉块裹上面糊下油锅炸； 炸定形捞起，把油烧热再炸一次； 第二次下油锅炸的，捞起待用； 少许油加白糖炒（中小火）； 不要停一直炒； 把炸好的香蕉倒入快速的翻炒均匀的裹上糖浆即可。