主料
荞麦面100克、饺子粉50克、羊肉馅100克、西葫芦150克，
辅料
香油 1汤匙、盐1/2茶匙、生抽 2茶匙、花椒粉1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、葱10克、姜10克、
做法
1、荞麦面、饺子粉放入盆中，加入80毫升热水搅匀。
2、将面絮揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜静置醒发30分钟。
3、西葫芦洗净擦成丝，加盐拌匀，静置10分钟后挤干水分备用
4、葱、姜洗净切丝，放入碗中，加适量清水抓揉出葱姜水。
5、羊肉馅放入盆中，加入50毫升葱姜水搅打上劲。
6、加入生抽、花椒粉、鸡粉、香油拌匀。放入西葫芦丝拌匀成饺子馅。
7、荞麦面团揉成长条，分成小面剂子，擀成大饺子皮。
8、在饺子皮上放适量饺子馅包成大饺子。蒸屉中垫屉布，放入蒸饺。
9、蒸锅加适量清水烧开，将蒸屉放入蒸锅，大火蒸15分钟即可。
荞麦粥
原料：荞麦粉150克，精盐少许，清水适量；
做法：1.将荞麦粉放入碗内，用温水调成稀糊。2.取锅放入清水烧开，倒入荞麦粉糊搅匀，煮沸后改用小火略煮，在以精盐调味即成。
荞麦面条
荞麦面和少许面粉成团，找木头一块挖一个洞，下面放上小孔的金属网（压成的面条粗细取决于孔的大小），把面团放在洞里，上面用另外一个圆柱型木头压，压出的面条直接放水里煮。作料用竹笋末，大头菜末，牛肉末炒成。放少许芹菜末就可以吃了。
茶荞麦面
是用加了茶粉的荞麦面，加姜泥、葱花、洋葱泥、紫菜片，拌上以鲣鱼熬制的鲜汤调制的甜咸口的汁料，有茶香，还有一种淡淡的清酒香味。
荞麦烫面饺
主料：荞麦面、面粉
辅料：羊肉末、西葫芦
调料：盐、料酒、鸡精、葱姜末、鸡蛋液、香油、干淀粉
做法：
1、烫面：将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团，稍加冷水揉软用湿布盖好，饧20分钟；
2、取一器皿放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油拌匀，西葫芦洗净去籽瓤，用擦床擦成丝，用盐稍腌制一会挤去水分，放入羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅待用；
3、将干淀粉放入面板上为泊面，将面团揪成小剂，按扁后擀成皮，包入羊肉西葫芦馅成饺子，放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。
