大理寺米线的酱料是非常重要的，直接决定了米线的口感和味道。下面是一个基本的米线酱料配方，可以根据个人口味调整：
材料：
1. 豆瓣酱：50克
2. 花生酱：25克
3. 番茄酱：50克
4. 辣椒酱：50克
5. 蒜泥：30克
6. 葱末：20克
7. 姜末：10克
8. 酱油：50毫升
9. 醋：20毫升
10. 鸡精：5克
11. 白糖：10克
12. 香油：10毫升
13. 水：适量
步骤：
1. 将豆瓣酱、花生酱、番茄酱、辣椒酱、蒜泥、葱末、姜末混合在一起。
2. 在锅中加入适量的水，烧开后加入酱油、醋、鸡精和白糖，搅拌均匀。
3. 将调好的酱料倒入锅中，小火慢慢煮，不断搅拌，直到酱料变得浓稠。
4. 最后，加入香油，搅拌均匀，即可出锅。
这个酱料配方可以根据你的口味进行调整。你可以加入更多的豆瓣酱，或者减少番茄酱的比例，来增加酱料的咸度或酸度。同时，你还可以加入芝麻酱、葱花、香菜等食材，增加口感和风味。
米线底料配方
原料：米粉、海带丝、小白菜、香菇（蘑菇）、水豆腐、猪肉（牛肉）
配料：盐、鸡精、红辣椒粉、胡椒粉、酱萝卜干、番茄酱、姜、蒜、香菜
