为什么鹅肝口感细腻（鹅肝怎么弄出来的那么贵）

鹅肝口感非常特别也非常好，原因是因为鹅肝中含有一种油脂。这种油脂受热后会融化，所以鹅肝尝起来就有一个入口即化的感受，但是其他动物的肝脏吃起来不会有这种口感。鹅肝是鹅的肝脏部位，但是其实一般鹅的肝脏并不能称作真正意义上的鹅肝。真正的鹅肝指的是肥鹅肝，也就是在活鹅体内培育的脂肪肝，脂肪含量为40% - 60%，相当于蛋糕上的奶油。