因为火腿变质、腐烂了，所以才不能吃。火腿是腌制或熏制的动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿)，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“兰熏”。中国传统特色美食。
火腿是可以吃的，它是由真正的肉类直接熏制而成。可以吃，而且类似于像金华火腿这类优质的食材，价格还非常之高，一般还吃不起，口感也很少，可以用作炒饭，煮汤调料都可以。但如果是火腿肠，建议就不要多吃了，一般火腿肠加工都是用了香精加淀粉合成的。
