主要食材：
蘑菇500克、香葱适量、红烧酱油适量、蚝油适量
步骤:
1. 蘑菇冲洗干净，切成厚片，香葱切末
2. 2勺蚝油、1勺红烧酱油、少许白糖调匀成料汁备用
3. 切好的蘑菇入沸水锅中焯一下
4. 捞出控干水分
5. 锅中放少许底油，放入口蘑大火快炒，逼出口蘑中的水汽
6. 蘑菇逼出水汽后，倒入调好的料汁翻炒
7. 倒入料汁后翻炒均匀，让汤汁基本都均匀裹在蘑菇上
8. 加入先从兜炒均匀后即可关火盛出
1/18 蘑菇冲洗干净表面尘土，去除沙子和杂质。放盐水中稍微浸泡一会，以去除残留。

2/18 蘑菇改刀切成小薄片。

3/18 五花肉切成小块。用热水稍微烫一下，去除血水和腥味。

4/18 生姜切成姜丝，香葱切末。备用。

5/18 起锅，倒食用油。油锅七成热，加一勺盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。

6/18 加姜丝。爆香。

7/18 油热后撇去姜丝。倒入处理过的五花肉。不停的翻炒锅里的五花肉，使每块肉都均匀的裹上油。

8/18 炒至五花肉变色发白，加入半勺料酒，继续翻炒一会。盛出，待用。

9/18 锅底留油，倒入切好的蘑菇不停翻炒片刻。

10/18 翻炒直至蘑菇断生，由白色变成微黄色。

11/18 将先前的五花肉加入和蘑菇一起翻炒。一直炒到五花肉表皮焦黄，蘑菇外表的皮呈现暗黄色。

12/18 加入清水，以盖过蘑菇和五花肉为佳。水烧开后加入一勺生抽，两勺老抽，一勺白糖，一勺料酒。

13/18 开大火，翻炒均匀，盖上锅盖炖煮。

14/18 等到锅中的水大开，翻炒片刻，给锅里的五花肉和蘑菇翻个面。再加入一勺白糖，半勺料酒，继续炖煮。

15/18 煮到锅里汤汁逐渐浓稠，准备收汁。这时每块肉和蘑菇裹上了颜色。再加入半味精提鲜。准备出锅。

16/18 出锅，装盘，撒上香葱末。
