红烧肉炖蘑菇是一道美味可口的家常菜，以下是详细的制作步骤：
食材：
1. 五花肉 500 克
2. 蘑菇 200 克（可以选择各种蘑菇，如香菇、口蘑、平菇等）
3. 生姜 1 块
4. 葱 1 根
5. 八角 2 颗
6. 料酒 适量
7. 生抽 适量
8. 老抽 适量
9. 盐 适量
10. 冰糖 适量
11. 清水 适量
步骤：
1. 五花肉洗净，切成小块，放入加了料酒的水中浸泡 10 至 20 分钟，泡好后捞出备用。
2. 蘑菇洗净，切成适当大小的块。生姜切片，葱切段。
3. 锅里放少量油，将五花肉小火下锅煸炒。
4. 煸炒至五花肉两面都出油，煎出的肥油倒出不用。
5. 加入姜片、葱段、八角炒香，倒入适量老抽上色，少量生抽调味。
6. 加入适量冰糖，倒入没过五花肉的清水。
7. 大火烧开后，转小火炖煮 30 分钟，直至五花肉变软。
8. 加入蘑菇，继续炖煮 20 分钟，使蘑菇充分吸收汤汁。
9. 开大火，加入适量盐调味，炖煮 5 分钟，收汁至合适浓度。
10. 最后撒上葱花，红烧肉炖蘑菇即可出锅。
这款红烧肉炖蘑菇色香味俱佳，肉质软烂，蘑菇鲜香。可以根据个人口味在炖煮过程中加入适量生抽、老抽、盐等调料进行调整。同时，也可以尝试使用不同的蘑菇品种，带来不同的口感和风味。
