怎么炒菜会油光发亮（炒菜怎么炒出来油光发亮）

1. 炒菜时如果想油光发亮，首先需要准备好充足的高温油，油温应该在360度以上；

2. 将菜放入油锅中进行翻炒，当菜出现油光发亮的表现时，应立即将菜以滤网从油锅中捞出，在油太少或油温过低将导致菜汤炒不出好的油光发亮；

3. 将锅中的油温降低至中火，放入炒菜的时候，调入调料料，放姜葱等进行翻炒，继续翻炒直至菜上有亮油闪耀的光芒；

4.将炒好的菜以滤网从油锅中过滤，等油温返嘱士降低至正常状态再放入调料做加工即可。