食材：面粉100克，红薯50克，酵母2克，糖一勺，小苏打1/4小勺，水适量。
步骤
1、红薯煮烂捣成泥。
2、酵母溶于水中，静置5分钟。
3、红薯泥、面粉、糖、酵母水混合成稠些的面糊。
4、发酵到两倍大。
5、小苏打溶于一勺水中。
6、倒于发酵好的面糊中，混合均匀。
7、再次发酵到2倍大。
8、容器内抹少许油，倒入7，微波炉中火5分钟。
我们做这个红薯糕的时候尽量挑选那种黄芯的红薯，黄芯的红薯做的红薯糕比白芯的吃起来更甜一点。红薯这么便宜，每年
红薯糕
首先我们准备适量的红薯，清洗干净，去皮，再切成薄片，装入盘中，蒸锅中水烧开，放入切好的红薯，盖上盖子，开大火蒸10分钟，能用筷子轻轻穿透就可以了。备用
红薯蒸好后，取出来，放入料理机里面，200克的红薯加入1000毫升清水、30克白糖（爱吃甜的可以多放一点），盖上盖子，把它打成比较细腻的红薯汁，我们先倒出500克的红薯汁，倒入大碗中，放凉后，加入100克的豌豆淀粉，然后搅拌成无干粉颗粒的糊状。
接下来我们把剩下的红薯汁直接倒入锅里，开大火先把它烧开，然后改小火，倒入刚才调好的淀粉糊，熬的过程中要经常搅拌一下，直到它变成半透明的状态就可以了，大约需要5分钟左右。
接下来我们趁热把它倒入一个合适的模具里面，用勺子把它摊平整一些，再端起来在桌上用力震几下，震出里面的气泡，放凉以后可以放冰箱冷藏2个小时，吃起来口感更好，（如果不冷藏也是可以成型的），全部定型以后，把模具倒扣过来，然后脱模，震几下更容易脱模，再切成自己喜欢的形状，切好以后就可以直接吃了，也可以加入酸奶或者是撒上 椰蓉，吃起来会更香。这样做的凉糕非常有弹性，浓浓的红薯香味，香甜可口，可以当作一道不错的小零食。
