用料：羊杂500g、羊肉500g、葱适量、姜适量、白芷适量、大料适量、花椒适量、酱油适量、盐适量、白糖适量、料酒适量。
做法步骤：
第1步、主要原料。
第2步、羊肉切块备用。
第3步、羊杂洗净焯水备用。
第4步、羊肉块焯水备用。
第5步、锅里放水，放葱姜，花椒，大料，白芷，放料酒，酱油，白糖。
第6步、放入羊肉和羊杂。大火煮开，改小火炖制。
第7步、将羊杂和羊肉炖软烂，放盐。再炖十分钟即可。
原料：羊杂、葱、姜、蒜、红辣椒、香菜、花椒、八角、孜然、油、料酒、一品鲜酱油、蚝油、糖、盐、味精、郫县豆瓣酱。
做法步骤：
第1步、在市场买到羊杂好开心回来用清水浸泡一会儿。
第2步、锅中烧开水放入羊杂同时倒入料酒焯水断生去除膻味和多余的杂质。
第3步、焯好水的羊杂立即放入冷水中多冲洗几遍洗去多余的油脂。
第4步、处理好的羊杂沥干水份备用。
第5步、锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香。
第6步、放入调味料糖、一品鲜酱油、蚝油、郫县豆瓣酱炒匀炒出红油香味。
第7步、放入羊杂大火快速翻炒均匀。
第8步、放入孜然、盐和味精改成中小火炒匀。
第9步、炒至羊杂完全入味撒上香菜提鲜即可出锅享用。
第10步、美味可口的爆炒羊杂装入盘中最后撒上红辣椒就大功告成了。
