1 海鳗鱼干的做法很多种，可以烤着吃，也可以炒着吃。
2 烤着吃的话，可以先把鱼干用盐水泡一下，去掉一些腥味，然后放入烤箱中烤制，烤的时间和温度根据个人口感来定。
3 炒着吃的话，可以先把鱼干切成小块，放入锅中煸炒，加入一些作料如蒜、姜、辣椒等，翻炒均匀后即可出锅。
4 此外，也可以把海鳗鱼干泡发后，加入汤中煮熟，做成海鳗鱼干汤，口感也很不错。
做法：
用料：海鳗鱼干、五花肉、大料、姜、料酒、白糖、味极鲜酱油、老抽、花生油。
一、海鳗鱼干在温水中泡软，切块。
二、五花肉洗净，切块。
三、五花肉块冷水下锅，加适量料酒，姜片，水开后去除血水，捞出洗净浮沫，控水备用。
四、锅中加少许油，油热五花肉块煸炒出油，表面微黄，加大料、姜片翻炒，加入料酒、味极鲜酱油、老抽、少许糖和适量水。
五、将泡好的鳗鱼干加入锅中，大火烧开，根据肉块及鳗鱼干块的大小，小火焖炖30至60分钟。
六、五花肉炖至软烂后大火收汁即可出锅。
