主料：兔肉0.5只，青椒1个，甜椒1个
辅料：植物油80g，料酒2勺，生抽3勺，老抽2勺，姜末5g，淀粉2勺，花椒油1勺，姜丝6g，大蒜2瓣，小葱1颗，干辣椒4个，花椒2勺，豆瓣酱2勺，盐1小勺，胡椒粉1小勺，糖0.5小勺
做法步骤：
1. 兔肉剖洗干净；将兔肉切块；
2. 兔肉用适量料酒、生抽、老抽、姜末抓匀，腌制1小时左右；
3. 再调入适量淀粉拌匀；随后再调入适量花椒油拌匀；
4. 腌制兔肉的同时，可将甜椒、青椒去蒂、去籽，洗净切块；
5. 老姜、大蒜、小葱分别切丝；备好干辣椒段、花椒；
6. 不粘锅倒入适量植物油烧热，放入兔肉大火翻炒至变色；
7. 放入豆瓣酱翻炒均匀；
8. 再放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香；
9. 放入甜椒、青椒，继续翻炒；
10. 食材炒熟后，放入适量盐、胡椒粉、糖炒匀，关火；
11. 盛出，【爆炒兔肉】做好啦。
方法如下：
1准备好葱姜蒜等佐料
2新鲜的兔子洗干净，剁成小块，不要太大。
3在清水中充分冲洗几次洗干净，捞出控干水份。
4倒入碗里，加盐，老抽酱油，白糖，鸡蛋清，水淀粉充分抓匀腌制20分钟。
5二荆条和小米辣切丁，仔姜切丝。花椒粒一把。大蒜去皮。
6热锅倒油烧热，下兔肉翻炒至断生变白盛出备用。
7锅洗干净后重新倒油，加1大勺郫县豆瓣酱，花椒粒，大蒜，辣椒小火煸炒片刻出红油。
8下仔姜翻炒片刻出香味。
9辣椒仔姜铺开，把兔肉倒在上面。
10加清水或高汤没过兔肉，淋入少许料酒，加盖大火烧开后4-5分钟即可关火，调入适量鸡精，加点花椒油或花椒粉即可出锅！如果用藤椒，则水开后即可加入。
11盛出装盘撒葱花或香菜即可！
12鲜香麻辣的鲜锅兔就完成了！
