1. 红烧带鱼段可以做得很好吃。
2. 原因是红烧带鱼段的美味在于选材、烹饪技巧和调味品的搭配。
首先要选择新鲜的带鱼，切成段后先用油煎至两面金黄，然后加入葱姜蒜爆香，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和清水，烧开后转小火焖煮20分钟左右，让带鱼段入味，最后加入少许醋提鲜即可。
3. 如果想让红烧带鱼段更加美味，可以加入一些香料如八角、桂皮、花椒等，或者加入一些蔬菜如胡萝卜、土豆等，增加口感和营养。
同时，烹饪时火候要掌握好，不要煮得太久或者太干，否则会影响口感。
材料：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根 腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。
酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。
调料：油1碗。
1、煎。带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。
2、烧。换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。
注意：最好是土带鱼，小一点，好吃。炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆。
