1. 将茄子切成片，用清水漂洗干净，然后沥水备用；
2. 在锅中热油，等油热后放入茄子片，炒至两面金黄；
3. 在锅中加入适量的清水，水量以刚刚没过茄子为宜，加少量盐和味精，再加入葱姜蒜调味；
4. 然后用中小火焖煮约10分钟，让茄子入味；
5. 最后加入少许醋收汁，加入葱花装饰即可食用。
这种烹制方法，不仅省时省力，而且茄子也会更加入味，味道也更加美味可口。
煮茄子时，需要先进行腌制，以去除茄子的涩味，并且还能使茄子更加入味。
然后将茄子放入压力锅中，加入调料，上气后煮15分钟即可。
最后，将煮好的茄子倒入炒锅中，大火收汁即可。这样煮出来的茄子口感鲜嫩，入味浓郁，非常美味。
