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全羊打边炉怎么做(挂炉烤全羊的详细教程)

全羊打边炉怎么做(挂炉烤全羊的详细教程)

更新时间:2024-08-06 00:11:54

全羊打边炉怎么做

材料:羊肉,花椒约20粒,草果两颗,白寇两颗,茴香籽一小把,大葱一根,姜片5-6片,另外可以准备喜欢吃的配菜。

做法如下:

1、羊肉提前浸泡2-3小时,泡出血水。把香料洗净后装入一个纱布袋子里,姜切片,葱切段。

2、锅里放冷水,泡出血水的羊肉,葱姜,香料包(其他什么都不用放)开火炖煮,撇去浮沫。

3、煮开后转小火盖盖子炖煮大约40分钟。

4、羊肉炖煮好了以后取出,稍稍冷却后切片。再另外准备一些姜片备用。

5、另取一锅烧热,倒入油后爆炒一下切好的羊肉,倒入料酒姜片,然后把刚刚炖羊肉的汤过滤到锅内,煮开后加入盐调味即可。

6、大约再炖煮10分钟左右,汤就会呈现奶白色,接着倒入配菜白菜,就可以转入到电火锅里了,撒上一把大蒜叶就可以开吃。

主料

羊排1千克

 香菇8朵 腐竹60克 荸荠8个 冬笋50克 青蒜2根

辅料

香叶2片

桂皮1根

干辣椒10个

八角1个

姜片3片

腐乳1块

腐乳汁5毫升

蚝油15毫升

料酒15毫升

生抽15毫升

步骤1

食材准备

步骤2

方太电磁灶开9段大火,羊排冷水下锅焯水,大火煮出血沫后捞出来备用

步骤3

焯羊排的时候我们把冬笋切滚刀块,香菇顶上用小刀切出十字花刀

步骤4

红腐乳,调入腐乳汁、蚝油,捣乱搅拌均匀

步骤5

大火热锅温油,放入姜片爆香,下羊排翻炒到表面微微起焦

步骤6

倒入调好的蚝油腐乳汁翻炒均匀,接着加入香叶、桂皮、八角、干辣椒,沿着锅边淋入料酒,再加生抽,翻炒均匀后倒入温水没过羊排

步骤7

大火烧开后盖上盖子,转5段中火炖30分钟,再放入香菇、冬笋、马蹄、泡软的腐竹,继续炖20分钟

步骤8

出锅前撒上青蒜碎提提味,就可以关火开吃啦

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