为什么煮熟的面条还得放冷水过滤（面条加热完为啥要过凉水）

煮面过程要加凉水是为了不溢锅和使面条均匀受热,这样面条嚼起来会更有劲道。 煮面的时候经常需要加入冷水,俗称“点水”,这是由于煮面时锅里温度过高,水沸腾后经常会往上溢白沫。此时,加入冷水可以减缓沸腾的剧烈程度使其不易溢锅。