淀粉属于麸质吗

淀粉不属于麸质。

淀粉本身属于碳水化合物，淀粉属于碳水化合物中的多糖。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚物。淀粉有两种，直链淀粉和支链淀粉。

淀粉由绿豆、土豆、小麦、甘薯、木薯等农作物制成。同时淀粉是植物中储存的营养物质。储存在种子和块茎中。