鲅鱼、草鱼和乌鱼均可做饺子。
鱼肉馅饺子是中国传统食品，以鱼肉精制而成，皮薄馅大、味道鲜美。
鱼肉饺子馅做法：
鱼肉饺子馅原料：草鱼1条约1000克，猪肥膘肉100克，韭菜300克，鸡蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，鸡精15克，香油25克，精炼油30克。
鱼肉馅饺子是山东青岛的特色美食，一般采用鲅鱼、墨鱼，近几年还有黄花鱼馅还有小龙虾的，不过常吃的就是鲅鱼饺子味道鲜美，鲅鱼没有小刺就一根大的刺，用小勺把鱼肉刮下来弄成泥，在加点猪肥肉放里一小把韭菜，真的是特别好吃，所以鱼肉饺子一般就是鲅鱼水饺墨鱼馅的。
