食材明细:
面粉、盐、玉米油、温水、面粉、盐、玉米油、五香粉。
1、准备好原料。
2、面包机内桶里一次放入,77克水,33克玉米油,3克盐,再放入新良有机石磨面粉150克,选择一个冰淇淋程序揉面,一般是20分钟,15分钟我就暂停了,此时扯一块面看能拉出比较粗的膜。
3、容器中放入45克玉米油,3克盐,100克有机石磨面粉,1克五香粉,用勺子混合均匀。
4、把水油皮和油酥面团分别装入保鲜袋里,放冰箱静置30分钟。
5、静置好的水油皮能拉出非常漂亮的膜,这就是静置的缘故,所以静置是不可少的,水油皮出膜后面才能更好操作。
6、油皮,油酥各分成8分,油皮大概33克一个,油酥大概18克一个,用保鲜膜盖好。
7、取一油皮按扁放入油酥。
8、利用虎口像包汤圆一样往上推,最后收口捏紧。
9、其余几个同样操作好,依然盖保鲜膜。
10、取一个面团收口朝上,从中间上下轻轻擀,擀成牛舌状。
11、从上往下卷起。
12、其余几个同样操作好,盖保鲜膜,松弛10分钟。
13、收口朝上,再次擀长。
14、从上往下卷起。
15、盖保鲜膜松弛20分钟,面皮变薄需要松弛久一些,再次擀会好操作一些。
16、松弛好后,还是收口朝上擀成长条状。
17、下压上行成三层。
18、把面片调转方向竖过来。
19、再次擀长,长度随意。
20、依次擀好排入烤盘中,刷全蛋液,撒芝麻,压实芝麻。
21、烤箱提前预热上火170度,下火160度十分钟,把油酥烧饼放入烤箱中层烤15分钟,最后上火调高180度,再烤5分钟即可。