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五香油酥烧饼的配方

五香油酥烧饼的配方

更新时间:2023-06-24 13:13:07

五香油酥烧饼的配方

食材明细:

面粉、盐、玉米油、温水、面粉、盐、玉米油、五香粉。

1、准备好原料。

2、面包机内桶里一次放入,77克水,33克玉米油,3克盐,再放入新良有机石磨面粉150克,选择一个冰淇淋程序揉面,一般是20分钟,15分钟我就暂停了,此时扯一块面看能拉出比较粗的膜。

3、容器中放入45克玉米油,3克盐,100克有机石磨面粉,1克五香粉,用勺子混合均匀。

4、把水油皮和油酥面团分别装入保鲜袋里,放冰箱静置30分钟。

5、静置好的水油皮能拉出非常漂亮的膜,这就是静置的缘故,所以静置是不可少的,水油皮出膜后面才能更好操作。

6、油皮,油酥各分成8分,油皮大概33克一个,油酥大概18克一个,用保鲜膜盖好。

7、取一油皮按扁放入油酥。

8、利用虎口像包汤圆一样往上推,最后收口捏紧。

9、其余几个同样操作好,依然盖保鲜膜。

10、取一个面团收口朝上,从中间上下轻轻擀,擀成牛舌状。

11、从上往下卷起。

12、其余几个同样操作好,盖保鲜膜,松弛10分钟。

13、收口朝上,再次擀长。

14、从上往下卷起。

15、盖保鲜膜松弛20分钟,面皮变薄需要松弛久一些,再次擀会好操作一些。

16、松弛好后,还是收口朝上擀成长条状。

17、下压上行成三层。

18、把面片调转方向竖过来。

19、再次擀长,长度随意。

20、依次擀好排入烤盘中,刷全蛋液,撒芝麻,压实芝麻。

21、烤箱提前预热上火170度,下火160度十分钟,把油酥烧饼放入烤箱中层烤15分钟,最后上火调高180度,再烤5分钟即可。

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