1、红烧肉的做法家常做法如下五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成5厘米见方的块儿。用凉水下锅。
2、步骤：五花肉洗净切成小方块，葱姜切段，准备好调料。一般厨房必备的花椒、八角，香叶、桂皮都不能少。把切好的肉放在水里焯一下，把肉放在有冷水的锅里，大火煮，等脏的浮粉上来，再煮一会，捞出来。
3、做红烧肉的做法如下：五花肉洗净焯水，取出后洗净浮沫，切块备用，放入高压锅内。加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜2片。加入冰糖、料酒、酱油，加水没过肉块，高压锅上汽后压半个小时
配方如下：
原料：五花肉500克、食用油适量、葱姜、桂皮、八角、冰糖、料酒、老抽、白糖、食盐。
第1步、食材清洗干净，五花肉切块，葱姜切好，备用。
第2步、锅热倒油，油不要放太多，只要一点点润锅，能爆香葱姜等就可以了，下入葱姜、八角和桂皮，煸香后盛出。
第3步、放入五花肉翻炒，一会儿五花肉自身还能析出不少油脂 。
第4步、这时放点冰糖一起煸炒，炒至上色。
第5步、放入料酒去腥增香。
第6步、再加入煸好葱姜作料和适量热水，煮开后转小火，盖上盖子炖20分钟。
第7步、20分钟后放入老抽，盖上盖子再炖10分钟。
第8步、炖至猪肉完全上色并且卤汁渐干加入白糖。
第9步、出锅前尝下味道，觉得味淡，还可以添少许食盐。
第10步、最后转大火收浓卤汁即可。
第11步、出锅装盘，撒上葱花点缀提香。
第12步、这样红烧肉就做好了，色泽红亮，香浓不腻，入味好吃。
