用料：猪蹄2个，色拉油适量，食盐适量，冰糖适量，葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，香叶适量。
做法：
1.葱切断，姜切片，猪蹄切段后洗净。
2.将猪蹄放入热开水中焯一下，煮出血末后捞出。
3.锅中放油，烧热后加葱姜和花椒爆香，然后将猪蹄放入翻炒。
4.待翻炒片刻后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖。
5.继续翻炒几下，加入没过猪蹄的热水。
6.将八角和所有的调料放入，加适量的盐调味。
7.大火烧开后盖好锅盖转小火，一个小时左右，用筷子戳一下，能够轻松戳透就可以。
8.接下来，转大火收干汤汁就即可。
用料：猪脚一个、葱一扎、姜片四片、八角两到三个、草果一个、冰糖十颗、料酒适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、味精适量、五香粉适量、香油适量。
做法：
1、猪脚焯水煮掉脏东西，水沸的时候放料酒一汤匙。捞出过冷水，去毛清理干净。
2、萝卜切滚刀块。
3、熬糖色，小火，这个熬糖色，是个技术活，红烧的成败在此。主要是小火，熬化冰糖并冒泡。
4、倒入猪蹄翻炒。
5、放老抽一汤匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，炒香后放入萝卜翻炒均匀。
6、兑热水，大火烧开，调入盐改小火炖到自己喜欢的软度
7、收汁放味精香油即可。
